COLECCIÓN EL VALOR DEL ORIGEN – MARIANO CITTERIO

Esta colección –rodada en un pequeño pueblo asturiano- nos presenta a Mariano Citterio, un cocinero con ideas muy definidas sobre el sentido de la gastronomía, que se acerca con pasión a la naturaleza y al uso de productos naturales de proximidad, que constituyen el origen de todo: yo soy un fanático del producto. Lo intento valorar y transmitir al comensal porque creo que es un gran valor añadido.

EL VALOR DEL ORIGEN I

Cocina al aire libre salmón y cordero; y muestra plantas y brotes del campo.

EL VALOR DEL ORIGEN II

Cocina al musgo sardinas y habas; y proporciona consejos a los cocineros jóvenes.

EL VALOR DEL ORIGEN III

Elabora chipirones con huevos poché y verduras; y presenta más plantas locales.

EL VALOR DEL ORIGEN IV

Vemos su trabajo en una cocina de leña y conocemos su filosofía gastronómica.

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