COLECCIÓN JAIME GIRALT

Jaime Giralt Briz entró a los 12 en la panadería familiar y a los 15 llegó a ser oficial panadero. Posteriormente, trabajó en 500 Puratos haciendo demostraciones en todo el mundo. Colabora con el Gremio de Panaderos, con el gobierno catalán y con la Universidad de Vic. En esta colección presenta todo lo que el panadero debe saber sobre la harina y sobre los componentes y procesos para la obtención de harina de calidad, con fórmulas para distintos tipos de panes.

PAN PARA ACOMPAÑAR I

Elaboración de la pasta y varias recetas para elaborar panes dulces y salados.

PAN PARA ACOMPAÑAR II

Recetas para elaborar la masa del pan y pan blanco para todo tipo de comidas.

MÁS BUENO QUE EL PAN I. PANES

Fórmula base del pan. Pan de roca, de nudos, de cereales, de picos, con acidez…

MÁS BUENO QUE EL PAN II. PANES RELLENOS

Masa base para panes rellenos, pan de anchoas, pan de naranja, el pan con bacon…

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