COLECCIÓN RAMÓN MARTÍNEZ

Ramón Martínez está especializado en la elaboración de masas de pan y en la pastelería ecológica utilizando métodos artesanales tradicionales. Trabaja a partir de masas naturales, con fermentaciones muy largas para conseguir el mejor sabor posible. Ha sido responsable de banquetes y pastelería de restaurantes de alto nivel, como el del Hotel Juan Carlos I, Círculo del Liceo, El Racó de Can Freixa, Abac, etc., todos de Barcelona. Realiza ponencias y demostraciones en diferentes eventos.

PASTELERÍA SALADA

Elaboración de coca de tres tomates, olivas y tomillo; sablé de parmesano…

PASTELERÍA HELADA

Pastelería helada: carlota de crema catalana y fresones, bomba helada de chocolate…

PANES Y MÁS PANES

Elaboración de panes especiales como el pan de leche, almendra y naranja…

BOLLERÍA FINA

Elaboración de la masa de croissant y brioche, pasta de hojaldre, tarta de hojaldre…

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