COLECCIÓN TIERRA, FUSIÓN Y TRADICIÓN – DANI FELIU

En esta colección, Dani Feliu -chef del restaurante del hotel Alga, en Calella de Palafurgell- enseña una cocina basada en productos locales de primera calidad y en la fusión entre mar y montaña. El curso ofrece 22 elaboraciones que cualquier cocinero puede combinar realizando cientos de variables.

TIERRA, FUSIÓN Y TRADICIÓN I

En este módulo prepara ensalada de requesón, ensalada de pulpo, y mucho más.

TIERRA, FUSIÓN Y TRADICIÓN II

Aquí le vemos preparar un mar y montaña de velouté de gambas, magret de pato lacado.

TIERRA, FUSIÓN Y TRADICIÓN III

En el tercer módulo muestra la elaboración de una curvina, un bacalao confitado, etc.

TIERRA, FUSIÓN Y TRADICIÓN IV

Y por fin, una selección de postres: cremoso de chocolate, crema de curry, etc.

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