COLECCIÓN LAS SALSAS EN LOS PESCADOS

Juan Fradera Vila, asesor de la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona y con sus puestos de responsabilidad en numerosas empresas hoteleras, nos presenta la elaboración de salsas para los pescados y, sobre todo, de platos de pescado (dorada, salmón, rape, etc.) donde la salsa juega un papel esencial.

LAS SALSAS EN LOS PESCADOS I

Presentan una amplia gama de hierbas y especias que podemos usar en la cocina.

LAS SALSAS EN LOS PESCADOS II

Elaboración del fumet blanco de pescado, el fumet rojo, la merluza en papillote…

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para configurar la navegación de sus usuarios, y para realizar análisis sobre sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideraremos que acepta su uso.
Puede gestionar las cookies u obtener más información consultando nuestra Política de cookies, pinche el enlace para mayor información.
ACEPTAR

Aviso de cookies