COLECCIÓN RESTAURANTE LES COLS

Pere Planagumá, chef del restaurante Les Cols, de Olot, con una estrella Michelin, regentado por Fina Puigdevall, nos presenta una selección de sus mejores recetas, explicadas paso a paso. Destaca el uso de productos locales, como el alforfón, el maíz, las aves de payés, las judías de Sta. Pau, la ratafía, la castaña, etc. Sus propuestas, en efecto, están arraigadas en la tierra y en el paisaje que lo rodean. Fina considera que el objetivo de su restaurante es dar felicidad. Por esto, da mucha importancia al ritual: la luz, el silencio, el gesto, la mirada, la serenidad ambiental, etc.

RESTAURANTE LES COLS

Una presentación de Les Cols y un recetario con algunas de sus elaboraciones.

RESTAURANTE LES COLS II

Más recetas, como la croqueta de butifarra negra, el arroz de verduras de temporada.

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